Presentazione
Mi chiamo Francesco e sono un cuoco di Rimini. La mia passione per la cucina è nata quasi per caso, durante una visita all’Istituto Alberghiero di Rimini quando ero ancora alle medie. Da quel momento ho capito che quella sarebbe stata la mia strada. In Emilia-Romagna ho costruito le basi della mia crescita professionale, imparando l’importanza della qualità, della precisione e del rispetto per la materia prima. Oggi continuo a coltivare questa passione ogni giorno, con la stessa curiosità e motivazione di allora, sempre pronto a sperimentare, imparare e migliorarmi. Per me cucinare significa trasmettere emozioni attraverso il sapore: un equilibrio tra tradizione e creatività, dove ogni piatto racconta una storia, valorizza il territorio e invita a riscoprire il piacere della buona tavola.
Esperienze Professionali
Summertrade - Rimini
Giugno 2021 - Oggi
- Cuoco capo partita
- Cucina ristorativa, banqueting, catering. e fieristica
- Cucina internazionale e innovativa
Trattoria Sonia - Rimini
Maggio 2020 - Giugno 2021
- Responsabile della cucina, ordini e food cost
- Cucina di carne tradizionale romagnola
- Partita degli antipasti, primi piatti e dessert
Ristorante Pizzeria Du Chi Magna - Rimini
Aprile 2019 - Gennaio 2020
- Responsabile della cucina, ordini
- Cucina di carne tradizionale romagnola
- Partita degli antipasti, primi piatti e dessert
Istruzione
Diploma Tecnico delle Attività Alberghiere - Istituto Professionale Alberghiero Statale di Rimini
1983 - 1990
⭐ Competenze
Competenze Tecniche e Culinaria
- • Sono in grado di organizzare autonomamente il lavoro, definendo le priorità.
- • Lavoro bene sia in team che in modo indipendente.
- • In grado di assumere responsabilità in base alle esperienze professionali acquisite.
- • Gestione autonoma delle diverse attività rispettando le scadenze e gli obbiettivi prefissati.
- • Organizzazione e gestione dei collaboratori.
- • Gestione dei costi, del magazzino, degli ordini merce, contatti con i fornitori e inserimento articoli.
- • Tecniche di cottura a bassa temperatura (Sous Vide).
- • Controllo della qualità
Competenze Informatiche
- • Ottima conscenza dei sistemi operativi Microsoft e Apple, pacchetto office e ottima capacità di navigazione in internet e dei applicativi correlati.
Seminari e Certificazioni
- • Corso di tecniche di bar, caffetteria e piccoli buffet.
- • Corsi di aggiornamento di tecniche di cucina.
- • Corso di gestione e controllo food & beverage.
- • Corso per attività a rischio elevato di incendio.
- • Corsi di aggiornamento di pasticceria presso l'azienda MOCA di Riccione
- • Certificazione HACCP valida
Alcuni Piatti
Una selezione delle mie preparazioni
Informazioni Personali
- Nazionalità: Italiana
- Disponibilità: Immediata
- Patente: B
Contatti
Sono a disposizione per nuove opportunità e collaborazioni. Contattatemi tramite:
- Email: io@francescocaproni.it
- Telefono: +39 389 4717688
- LinkedIn: linkedin.com/in/francescocaproni
Trattamento dei Dati Personali
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